Staade Zeit (Omni Röstung Kaffee & Espresso)

Dieser biologisch angebaute Kaffee stammt von einer Gemeinschaft von Farmern aus Jaltenango, Chiapas in Mexiko. Diese Bauern schlossen sich im Jahr 2011 zusammen, um die Kaffeerost-Katastrophe finanziell zu überleben. Seitdem investieren sie gemeinsam in die Erneuerung ihrer Farmen und profitieren vom gegenseitigen Erfahrungsaustausch.

Der Kaffee gedeiht in einer Höhe von 1200 bis 1500 Metern über dem Meeresspiegel, was ihn als SHG (Strictly High Grown) klassifiziert – ein Zeichen für seine hohe Qualität durch langsames Wachstum. Die Gemeinschaft vertreibt ihren Kaffee unter der Marke „Finca el Flamingo“. Dieser Name entspringt der tiefen Liebe zum Fischerdorf Celestún in Yucatán, einem Geheimtipp für alle, die einen Rückzugsort suchen. Das dortige große Naturschutzgebiet bietet Flamingos und anderen Wasservögeln ein Zuhause.

Die Ernte erfolgt von Hand in den Monaten Januar bis April. Die ersten Lieferungen können bereits im März den Hafen von Veracruz verlassen. Die nasse Aufbereitung (Wet Processing) sowie die anschließende Trocknung finden direkt bei den Farmen in einer manuellen Mühle statt. Danach wird der Pergamentkaffee in Säcken zur Trockenmühle nach Comitán gebracht. Schließlich wird der Kaffee in schönen, farbenfrohen Jute- und GrainPro-Säcken verpackt und zum Versand nach Veracruz transportiert.